حلوا شیر خشک

شیر خشک(ترجیحا شیر نیدو باشه.ولی اگه خواستید از شیر فله ای استفاده کنید حتما بچشید شور نباشه.چون اون نوع شیر مناسب حلوا نیست)...یک و نیم پیمانه
آرد سفید...یک پیمانه
نشاسته ذرت....یک پیمانه
مخلوط روغن مایع و کره با هم...یک و نیم پیمانه(۳۰ گرم کره باقیش روغن مایع بریزید)
شکر...یک و نیم پیمانه
آب...یک و نیم پیمانه
گلاب....نصف پیمانه
زعفران و پودر هل بمیزان لازم.

مرحله ی اول.
آب و شکر و گلاب و زعفران پودر شده را روی حرارت قرار میدهیم تا شکر حل شود.شربت نباید قل بخوره.همین که به جوش اومد حرارت رو خاموش کنید و هم بزنید تا شکر حل بشه.پودر هل رو هم اضاف کنید و بذارید کنار تا کامل خنک بشه.
مرحله ی دوم.
آرد،شیرخشک و نشاسته را با هم الک کنید و روی حرارت ملایم تفت بدید تا وقتی کمی رنگش تغییر کرد.بعد روغن مایع و کره را اضافه کرده و خوب تفت میدهیم تا زمانی که به رنگ دلخواهتون در بیاد .

مرحله ی سوم.
حالا قابلمه را از روی حرارت برداشته و شربت خنک شده را در چند مرحله به مخلوطمون اضاف میکنیم و تند تند هم میزنیم تا حسابی خودشو بگیره.دیگه نیازی نیست دوباره رو حرارت بذارید.ولی اگه دیدید حلواتون هنوز آبکیه میتونید یکم دیگه رو حرارت ملایم بذارید و مرتب هم بزنید تا وقتی یکم غلیظ بشه.دقت کنید که حلوا بعد از سرد شدن یکم سفت تر هم میشه پس زیاد نذارید رو حرارت . این حلوا باید کشدار و روون باشه .
نوش جان fatemeh'fnd